1、将鱼肉去骨,切下完整的一部分,然后切成鱼片;
2、 将鱼片放盆中加入盐、淀粉、孜然、辣椒粉拌匀;
3、准备竹篾片两片;
4、准备大葱,去葱白部分,使用刀从侧面剖开,将葱切成片状,使用刀轻拍数下;
5、取一片竹篾,将葱片按顺序铺平,再将腌制好的鱼片摆匀,将另一张竹篾盖上;
6、油锅烧热,放进竹篾炸制,炸制时切忌火大,翻面,隔着竹篾看到大葱的颜色变得快焦黄时即可沥油出锅;
7、熟后,拔掉竹签,去掉上方的一层竹篾,即可,香葱的酥脆香味和鱼肉的鲜嫩会有不同口感。
炒韭黄鸡蛋的主料:鸡蛋3-4个,韭黄200-250G,盐少许,生抽少许。
1、准备好食材。
2、将韭黄洗净,并切长段。
3、鸡蛋打在碗里。
4、花生油下锅烧热。
5、将韭黄下到油锅里。
6、不停翻炒韭黄十几秒,此时放入盐半勺。
7、接着放入生抽,不停的翻炒韭黄,待韭黄微微变软。
8、将碗中的鸡蛋倒入锅中。
9、快速翻炒鸡蛋和韭黄。
10、鸡蛋熟了即可出锅。
炒韭黄鸡蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
1、把鸡肉剁成小块后洗干净。把洗好的鸡肉放在锅里,添凉水,开锅后鸡肉捞出来备用。
2、油,葱段,姜片,八角放入锅中,红辣椒炒香后倒入鸡肉,依次倒入味达美,蚝油,甜面酱,翻炒后倒入清水,中火炖汤。
3、放入少量番茄酱,大火收汁,放入青椒,香菜翻炒即可出锅。
麻鸡是肉用鸡的一种,有家养的也有野生的,目前市面上流通的麻鸡主要都是家养的。麻鸡中比较著名的品种有清远麻鸡、铁脚麻鸡、青脚麻鸡等。其中清远麻鸡又名清远走地鸡,原产地是广东省清远市的清新县,其实就是一种家养土鸡。叫它麻鸡是因为这种母鸡的背侧羽毛上长着细小的黑色麻点。麻鸡的体型较小、脂肪发达、皮薄骨软,食用起来不仅口感很好,而且能够健脾开胃,并且能有效地促进食欲。
茄子的好吃做法有很多种,如肉末茄子就是其中一种。
主料:肉末50克、茄子250克、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋。
1、茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。
2、肉末放入盘中备用。
3、葱姜蒜切沫,香葱切沫。
4、锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中焯熟,倒入漏勺备用。
5、锅中留油10克左右,大火烧热,下入肉末,炒香至熟。
6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。
7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开。
8、用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条,大火翻炒均匀。
9、出锅,装盘撒入香葱沫。
1、原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
2、起油锅,油热后,爆香姜蒜;
3、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;
4、下入尖椒继续大火翻炒;
5、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;
6、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。
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