主料:豆腐300克、茼蒿200克;
辅料:鸡蛋清30克;
调料:植物油25克、香油5克、料酒10克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜3克、大蒜5克;
步骤:
1、将豆腐抓成泥,加精盐、味精、蛋清、料酒拌匀;
2、 茼蒿择洗干净切成末;
3、 葱姜蒜均切成末;
4、 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入豆腐泥、茼蒿翻炒均匀,淋入香油即可。
1、主料:豆腐(南)150克,牛肉(瘦)150克。调料:酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克。
2、牛肉切小块,入沸水中过一下,去除血水;
3、豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用;
4、锅上火,注入花生油烧热,下葱花、姜片、牛肉炒几下;
5、放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟;
6、然后加入豆腐炖熟即可。
7、最后再放点香菜和香油味道更鲜美。
材料配料:豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉。
1、把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。
2、起锅倒油,为了健康我不放太多的油,五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香,出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎。
3、牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要没过豆腐就可以了,大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和
1、番茄去皮,切小丁,老豆腐切2cm厚的小块,下油锅煎至两面微黄,油量可以稍微多一点。
2、捞出,另起油锅,下洋葱粒和番茄丁,炒至出汁,加入番茄沙司炒匀,增加浓稠度。然后下豆腐块,倒入沸水,大火煮至汤汁收浓即可出锅。
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