有以下几个原因:
1、装葡萄酒的容器密封性过好,导致容器内部气压过高,葡萄酒不会冒泡。此时应适当给容器进行通气。
2、制作葡萄酒时,放入糖的量过少,酵母菌无氧呼吸作用弱,产生的二氧化碳量少,葡萄酒不冒泡。解决方式:应在制作葡萄酒时,增加放糖量。
3、制作葡萄酒时,容器内的酵母菌数量过少,呼吸作用弱,产生的二氧化碳量少,导致葡萄酒不冒泡。此时应加大酵母菌投放量。
1、朗格多克产区, 属于波尔多产区,位于法国南部地中海沿岸,该地区是中央高原山脚下的丘陵地,全法国有三分之一的葡萄园座落在这个区域。据说,公元前八世纪就有希腊人在此种植葡萄和酿酒了,科比埃法定产区内的葡萄藤,也被认为是全法国历史最悠久的葡萄。拥有三百多年历史的法国吉洛酒庄也位于此地。
2、香槟产区,位于法国北部,以大陆性气候为主,这里气候寒冷且土壤干硬,但是阳光很充足,大部分是钙质高原上完全朝阳的山坡地。香槟产区有1万多个葡萄园,产品三分之一供出口。香槟是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。
3、勃艮第产区,位于法国东北部,地理位置较波尔多偏北,属大陆性气候,较为寒冷,土质也相对比较单一,以石灰质黏土和砂质土为主,适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。勃艮第是法国古老的葡萄酒产区,也是法国著名的三大产区之一。
民权,地处豫东平原东北部。历史上黄河多次在县境东流入海,遗留故道横跨大半县境。因黄河多次泛滥,地多沙滩地,贫瘠。因葡萄适合沙地生长,1954年,县国营农场引种,一举成功。周围的村庄也开始栽种,因受以粮为纲制约,始终规模不大,但有所发展,1958年,有葡萄园3000亩。为解决葡萄销售问题,开始筹建葡萄酒厂。
1958年8月,建成10吨发酵池48个,国庆节土法酿造出红白葡萄酒样品十余种。1959年,扩建,购入设备,是年投产,加工葡萄65万斤。1963年,省轻工厅接管葡萄酒厂,为扩大规模,把兰
有以下方法:
1、物理降酸法,将酿好的葡萄酒存放一段时间,进行冷冻存储,存储过程中葡萄酒中的矿物质与酒石酸会结合形成酒石酸晶体,从而降低酸性;
2、化学降酸法,通过添加一些使用化学物质,让葡萄酒酸发生化学变化,从而降低葡萄酒的酸度,常见添加物质有酒石酸钾、碳酸钙、碳酸氢钾等;
3、生物降酸法,生物降酸指通过进行二次发酵,将葡萄酒中的苹果酸转化成为乳酸,因为乳酸的酸度低于苹果酸,以此达到降低酸性的目的。
葡萄酒的干浸出物,即无糖浸出物,是葡萄酒中在一定物理条件下的非挥发性物质的总和,包括游离酸及盐类、单宁、色素、果胶、低糖、矿物质等。
在干、半干型葡萄酒中,干浸出物的含量是考核葡萄质量的一项重要指标。因此,检验干浸出物含量乃是鉴别真假葡萄酒的重要检测依据。干浸出物指标的高低与葡萄酒原料及酒的生产工艺、储藏方式等有密切的关系,是体现酒质好坏的重要标志之一。
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