制作棉花糖的装置,中间是一个能旋转的金属容器,金属容器的外侧面有很多小孔,容器底部没有孔,容器的下部放置一个煤油喷灯,先点燃喷灯加热容器,然后用脚踏装置使侧壁带有小孔的容器旋转,当旋转的容器被加热到适当温度时从容器上部的一个开口加入白砂糖,白砂糖被下部喷灯加热熔融后变成液态,液态的糖在离心力的作用下被甩出容器侧壁上的小孔,经过空气冷凝变成白色丝状物,用棒搅取出来就成千丝万缕的棉花糖了,制取棉花糖和制取玻璃纤维的喷丝工艺的原理其实是一致的,只不过玻璃纤维喷丝头是铂金喷头,当然,孔也小得多,玻璃液温度也高得多,不过喷丝工艺的喷丝头是不旋转的,玻璃液是靠加在物料上半部的压力喷出喷丝头的。
糖霜做法如下:
1、挑选一个可以放的下搅拌钵的锅,里面加水,之后放在炉子上用中火加热,等水热之后将搅拌钵放入;
2、把蛋清,糖和玉米甜酱放入一个碗,搅拌均匀。用一个温度计测量糖霜的温度,达到160度的时候开始搅拌;
3、用一个搅拌器或者电动搅拌机搅拌,直到变得松软光滑。放入香草香精,继续搅拌五分钟,之后拿下来即可。
据史书记载,糖霜起源于四川遂宁,为唐代邹和尚所发明。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺,其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山,具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能。
原料:土豆500克、干辣椒适量、葱适量。
干煸洋芋丝的做法步骤:
1、把土豆切成细丝再把干辣椒和葱都切成细丝;
2、在锅里放入油,当油烧到5成热时,放入洋芋丝,用中火煸;
3、土豆丝已经煸成金黄色时,均匀地撒上盐和味精。再放入干辣椒丝和葱丝即可出锅。
材料:鸡胸肉250克,大葱3根,干辣椒4个,干淀粉30克,嫩肉粉5克,白胡椒粉5克,姜末5克,盐5克,生抽10毫升,米醋5毫升,白砂糖5克,花椒5克,油45毫升。
做法如下:
1、鸡胸肉清洗干净沥干水分后,切成丁,用干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、姜末、油,抓拌均匀,腌制20分钟;
2、大葱切成和肉丁大小相等的段,干辣椒用剪刀也剪成同等长的段;
3、中火烧热剩余的油,待油烧至五成热时,放入葱段、辣椒段,花椒,爆香后放入鸡丁;
4、将鸡丁翻炒约