1、主辅料:蛋糕预拌粉500克,鸡蛋4个,玉米油10克,纯净水适量。
2、把鸡蛋打成蛋液,加入预拌粉,加适量的纯净水,搅拌成黏糊糊的面糊。
3、加入10克左右的玉米油,将其充分搅拌均匀,把面糊装入模具8分满。
4、锅烧开水,放入蒸锅。旺火蒸制15分钟。
5、关火后2分钟揭开锅盖。
6、蒸蛋糕出锅即可食用。
1、蒸蛋糕发不起来的原因可能是没有将蛋清充分打发,想充分打发蛋清,要先将蛋黄和蛋清分离开,然后单独对蛋清进行打发工作,并在打发的过程中保证它不会沾到水、油,直到蛋清可以立在筷子上掉不下来就说明已经打发好了。
2、蒸蛋糕是一种口感柔软并且相对烤蛋糕更富含水份的蛋糕,而且吃蒸蛋糕也不容易上火。现在有许多人在家自制蒸蛋糕时,发现自己做的蒸蛋糕不知道为什么发不起来。
3、会出现这样的原因可能是我们在制作蛋糕的过程中没有将蛋清完全打发,所以我们在制作蛋糕的时候,要先将蛋黄和蛋清仔细分离出来,然后对蛋清进行单独的打发工作,这样才不会让蛋黄影响到蛋清的打发效果。
4、同时在这个过程中要保证蛋清不会和水、油接触,通常打发到蛋清可以立在筷子上掉不下来就算打发成功了。在进行打发工作的时候,用筷子打发蛋清的话比较难,会花费较多的力气和时间,所以可以两人轮流打发,或者是购买一个打蛋器。
1、先把紫薯切块用锅蒸熟,然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎。
2、把蛋清和蛋黄分离。
3、蛋黄中加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
4、蛋白分次加40g糖打至干性发泡,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
5、蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
7、放进预热好的烤箱,170度,烤40分钟即可。
做蛋糕不一定要烤箱烤,用蒸的也可以哦。今天来介绍如何蒸蛋糕。口感松软,既好吃又不上火。
把鸡蛋和蛋清分离,分别装在2个碗里。这时要提前用蒸锅烧小半锅的热水,用来蒸蛋糕。
把白糖放入装蛋清的碗里融化,加2滴醋,待用。然后把蛋黄搅拌均匀,放入低粉,加适量的水和白糖继续搅拌均匀。搅拌至无颗粒的面糊。
用电动打蛋器打发蛋清,打到硬性蛋白状态。就是提起打蛋器时,可以看到黏在打蛋器上的蛋白不会掉下来,有倒三角形就可以了。
把蛋白分3次倒入面糊中,用硅胶铲“搅拌”均匀。这里的“搅拌”的手法不是一般的搅拌手法。而是类似于像炒菜那种手法来“搅拌”。要快速翻均匀。不然消泡了,蛋糕就发不起来。
这是调好的面糊,倒进蒸蛋糕的容器里。然后放进预先烧好开水的蒸锅里蒸。大约蒸15分钟左右。如果做的蛋糕份量大,就要适量延长蒸的时间。
15分钟后,可以看到蛋糕已经蒸好。松软的蛋糕一点都不输超市卖的哦!赶紧试试吧!自己做的健康又美味。
蛋糕里面的腥味主要来源自鸡蛋,我们可以在打发蛋白的时候在里面滴上几滴白醋,能让蛋白打发的更好,打出来也没有腥味,在制作蛋糕的时候,还可以在里面加入少许的白酒、朗姆酒等等,也能起到去腥增香的效果。
如何去除蒸蛋糕的腥味
大家在家里比较空闲的时候,相信都会自己动手制作一些蛋糕、饼干等等食物,而其中蛋糕就是比较常做的。有的人在初次制作蛋糕的时候,会发现成品有一股子腥味,非常影响食欲,这个时候就要想办法去挽救一下了。
鸡蛋是蒸蛋糕中的主要食材,将其和鸡蛋、黄油、白糖等一起打发,就能让空气进入形成气泡,帮助蛋糕的体积得到膨胀,从而变得松软,而蛋糕中的腥味主要也来源于鸡蛋。要想去除,我们可以在打发蛋白的时候在里面放上几滴白醋,这样不但能让蛋白打发的更好,打出来也没有腥味。
另外在制作鸡蛋的时候,我们可以在里面加入少许的白酒、朗姆酒等等,能起到去腥增香的效果,这些材料都是家庭中比较常见的,使用起来也非常的方便有效。
上一篇:求陕西省自考专科条件及要求
下一篇:上官婉儿飞天技巧