用料:
鲢鱼、豆腐、笋、姜、色拉油、醋、米酒、葱、盐、糖、白胡椒粉、香菜段。
做法:
1、将鱼头洗净,从中间劈开,剁为几大块,使用厨房纸巾蘸去水分。
2、将豆腐切为厚片,将笋、姜洗净切片。
3、使用大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤,大火烧开。
4、在水开后加入醋、米酒,煮沸后加入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后,加入盐、糖,撒入白胡椒粉和香菜段,即可食用。
1、鳙鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。
2、鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟;豆腐切块;
3、锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出,再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内;
4、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块(水要没过豆腐)。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅。
海带豆腐汤清爽可口,能起到排毒养颜,兼有减肥之效。海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能,还可帮助身体排出毒素。经常抽烟的人可以常喝一碗海带豆腐汤,虽然不会把烟戒掉,却能通过简单的食物使身体少受一点伤害。
海带豆腐汤:
材料:豆腐1块、甜椒1个、海带50克、淡色酱油10克、姜2片、葱2根、肉清汤、料酒、白糖各适量。
制作方法:
1、豆腐切小块;甜椒洗净、切片;姜洗净,切丝;葱洗净、切末;海带洗净切条。
2、把淡色酱油,冷水二分之一杯放入碗中调均匀,过滤备用。
3、锅中倒入肉清汤3杯煮开,放入豆腐、甜椒及海带,加入料酒1大匙和姜丝煮滚,再加入第二步骤中调好的料煮开,熄火拌匀,最后放入1小匙白糖,再煮开,撒上葱花,即可盛入大汤碗中端上桌食用。
1、材料:白菜250克,豆腐200克,排骨2块,盐3克,胡椒粉3克,料酒适量。
2、排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。
3、白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。
4、排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐,文火将白菜熬烂。
5、出锅前加少许盐和胡椒调味即可。
1、主料:猪血200克、豆腐(北)150克。
2、调料:姜3克、大蒜3克、盐2克、味精1克、料酒3克、植物油15克、大葱3克。
3、猪血和豆腐都切成小块;姜、葱切成细末。
4、锅内放油烧热,爆香葱姜,下猪血,烹料酒、加水,烧沸后,再放豆腐块,最后调味即可。
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